在當(dāng)前大氣污染治理攻堅(jiān)戰(zhàn)的關(guān)鍵期，油煙污染物的排放更是不容忽視。近期，由中國(guó)環(huán)境報(bào)社主辦，武漢天虹環(huán)保產(chǎn)業(yè)股份有限公司協(xié)辦的京津冀地區(qū)餐油煙在線監(jiān)測(cè)技術(shù)交流會(huì)在北京召開。與會(huì)嘉賓圍繞餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)管理，分享交流最新技術(shù)成果及餐飲治理經(jīng)驗(yàn)，探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

京津冀地區(qū)餐油煙在線監(jiān)測(cè)技術(shù)交流會(huì)上，生態(tài)環(huán)境部原總工程師萬本太表示，應(yīng)把餐飲行業(yè)油煙治理當(dāng)作打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要內(nèi)容，加大投入、精細(xì)管理、精準(zhǔn)發(fā)力，同時(shí)督促餐飲油煙企業(yè)規(guī)范使用凈化裝置，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。

餐飲油煙污染對(duì)居民生活影響越來越嚴(yán)峻

近40年來，我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)值持續(xù)、穩(wěn)步增長(zhǎng)。在2006年全國(guó)餐飲業(yè)收入首次突破萬億元大關(guān)之后，2018年達(dá)到4.27萬億元，較前一年增長(zhǎng)9.5%，跑贏GDP6.6%的增幅。

同時(shí)，餐飲污染對(duì)居民生活的影響也越來越大。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到PM10的80%以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到PM2.5的50%～85%。

油煙氣主要對(duì)呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)造成傷害，包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困難、降低肺功能、加重哮喘、導(dǎo)致慢性支氣管炎、心律失常、非致命性的心臟病、心肺病患者的過早死。老人、小孩以及心肺疾病患者，是細(xì)顆粒物污染的敏感人群。

北京市最新公布的PM2.5來源解析顯示，餐飲源貢獻(xiàn)了約4%。而在廣州，這一比例為6%。2015年度北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%。

保護(hù)環(huán)境 專業(yè)監(jiān)測(cè)迫在眉睫

萬本太介紹，生態(tài)環(huán)境部本月印發(fā)的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》明確，調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)適用范圍，取消餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分和區(qū)別對(duì)待；收緊油煙排放限值，增設(shè)油煙中揮發(fā)性有機(jī)物排放限值，明確油煙污染物凈化設(shè)施運(yùn)行維護(hù)管理要求，精簡(jiǎn)監(jiān)測(cè)操作；使標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后能夠顯著降低油煙污染物排放量。通過新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，進(jìn)一步推動(dòng)油煙污染物凈化設(shè)施的安裝和有效運(yùn)行，進(jìn)一步推動(dòng)環(huán)保產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。

目前我國(guó)餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)超過460萬戶，專家表示，上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，預(yù)測(cè)到2020年，油煙和非甲烷總烴污染物削減量為38.34萬噸和35.97萬噸，這意味著油煙污染物凈化設(shè)備市場(chǎng)需求有望增長(zhǎng)。

武漢天虹環(huán)保產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)李虹杰介紹，我國(guó)目前已有一批自主研發(fā)的新技術(shù)，可以科學(xué)、穩(wěn)定、高效地監(jiān)管餐飲油煙的大氣污染物排放和監(jiān)控餐飲油煙凈化設(shè)備運(yùn)行情況。

但總體上看，餐飲業(yè)油煙污染物控制設(shè)備水平相對(duì)落后。中國(guó)餐飲研究院院長(zhǎng)陳江鳳說，目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)油煙污染物控制設(shè)備還比較落后，產(chǎn)業(yè)跟進(jìn)、提升改造滯后。“餐飲業(yè)得不到服務(wù)，還要幫助他們（油煙污染物控制設(shè)備廠商）解決問題?！?

需加速安裝餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)

華天飲食集團(tuán)油煙治理運(yùn)維工程師朱明也表示，近年來，我國(guó)油煙凈化市場(chǎng)發(fā)展較快，但油煙凈化設(shè)備在實(shí)際應(yīng)用中并沒有達(dá)到理想的治理效果，這與油煙凈化設(shè)計(jì)上存在的技術(shù)缺陷有關(guān)。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)記者了解，近來，各地正在推進(jìn)餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)安裝。截至8月下旬，山東臨沂市有240多家餐飲企業(yè)已接入雙尼餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，并正常投入使用。南京市計(jì)劃在今年11月底前，在完成4000家餐飲企業(yè)油煙整治年度任務(wù)的基礎(chǔ)上，再整治餐飲企業(yè)1000家，加速安裝餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)。

技術(shù)交流會(huì)上，專家們呼吁在油煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)規(guī)范、技術(shù)規(guī)范和運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行系統(tǒng)性的設(shè)計(jì)，培訓(xùn)安裝隊(duì)伍，同時(shí)完善技術(shù)支持平臺(tái)。